July 13th, 2015

bon appetite (2)-1

Начало  - здесь.
.
В этом посте выложен перевод первых критических замечаний к книге "Китайское исследование", которые составила Д.Мингер на своём сайте "Raw Food SOS". - https://deniseminger.com/about/
.
«Китайское исследование»: Факты или заблуждения? (самая первая критика "The China Study»)
.
Когда я начала анализировать исходные данные, часть которых были описанны  в книге «Китайское исследование», у меня не было намерения сделать что-то вреде «разгромного разоблачения».  Просто я «наркоман статистики», числа, наряду с клубникой и фильмами с О.Хепберн, делают меня необыкновенно счастливой. Сначала я лишь хотела выяснить лично для себя, насколько точны заявления и выводы Кэмпбелла и соответствуют ли они данным оригинального исследования, я просто хотела удовлетворить своё собственное любопытство. Однако через полтора месяца работы с данными я решила, что пришло время озвучить все свои критические замечания.  А их накопилось очень много.
.
Для начала, чтобы избежать возможных недоразумений, несколько замечаний:
- я не работаю для мясной или молочной промышленности. Также у меня нет толстяка-соседа, друзей, родителей, детей, бойфренда, или даже кота, которые бы работали в мясной или молочной промышленности и которые заплатили бы мне за «разоблачение» Кэмпбела;
- в связи с пищевой аллергией я не употребляют молочные продукты, у меня нет каких-либо личных причин для продвижения их в качестве «лечебного» питания;
- я сама был вегетарианцем/веганом в течение более десяти лет и не имею ничего другого, кроме как уважения к тем, кто  выбирает диету на растительной основе, хотя я сама больше не веган.  Моя цель анализа книги «Китайское исследование» и других подобных материалов в другом - выяснить правду о питании и здоровье без вмешательства предрассудков и догм.
 .
Как я уже говорила, моя критика достаточно дозирована и свободна для любых дискуссий, но также это и не бездумная похвала и не типичный сбалансированный обзор плюсов и минусов. Кэмпбелл действительно указывает на ряд моментов, с которыми я полностью согласна, особенно в части IV «Почему вы не слышали об этом раньше?», где автор показывает реальное влияние на нашу жизнь (и питание) «Большой Фармы» и  «научных исследований» в продуктовой промышленности. Я восхищаюсь философией Кэмпбелла об исследовании воздействия на наше здоровье потребляемой нами пищи и понимаю его чувства о  вреде научного редукционизма. Тем не менее, интернет уже наводнили восторженные отзывы об этой книге, и я не заинтересована в добавлении избыточной похвалы. Моё намерение состоит в том, чтобы выделить слабые  стороны «The China Study» и возможные ошибки Кэмпбелла в интерпретации исходных данных.

Примечание 1: На сайте Корнельского университета (который, наряду с Оксфордским университетом, проводил этот китайский проект) я наткнулась на отличное резюме выводов Кэмпбелла из данных общего исследования, которое было опубликовано за несколько лет до выхода книги «The China Study». В этой статье я буду ссылаться и на это резюме.

Примечание 2: Все корреляции в моих материалах представлены как исходное значение, умноженное на 100, чтобы не показывать чрезмерное количество знаков после запятой, а помеченные звездочкой корреляции показывают статистическую значимость:  * = р <0,05, ** = р <0,01, *** = р <0,001.  Другими словами, чем больше звездочек, тем больше уверенность, что тенденция действительно заслуживает внимания. Если вы не сильны в статистике, посетите вот эту страницу для получения понимания основных терминов и соотношений.
.
На одном из эпидемиологических симпозиумов  Кэмпбелл, указывая на несколько статистически значимых корреляций из «Китайского исследования», заявил: «Даже небольшое увеличение потребления продуктов животного происхождения приводит к повышенному риску заболеть.»  Хорошо, г-н Кэмпбелл, я услышала тебя. Так давайте же взглянем на эти корреляции.
 .
Collapse )

.

bon appetite (2)-2

продолжаем "разбор полётов"
.
   Утверждение Кэмпбелла №6
Болезни западного общества показывают значительную корреляцию с высоким уровнем холестерина в плазме крови, что, в свою очередь, связано с повышенным потреблением продуктов животного происхождения.
.
  Западное общество, как пишет Кэмпбелл в своей книге, страдает сердечно-сосудистыми заболеваниями, диабетом, раком кишечника, раком груди, раком желудка, лейкозом и раком печени. И, действительно, показатель «общий холестерин» положительно коррелирует со многими этими болезнями:

инфаркт миокарда и коронарная болезнь сердца: +4
диабет: +8
рак толстой кишки: +44**
рак прямой кишки: +30*
колоректальный рак: +33**
рак груди: +19
рак желудка: +17
лейкоз: +26*
рак печени: +37*
.
   Однако  удивительно, что общий холестерин слабо связан с сердечными заболеваниями и диабетом, даже меньше, чем растительный белок (+25 и +12, соответственно). А, например, рак желудка, который Кэмпбелл называет «западной болезнью», в Китае встречается чаще. На самом деле половина людей, умирающих каждый год от рака желудка, живёт в Китае .
.
   Что Кэмпбелл упускает в связи колоректального рака и холестерина? Я уже упоминала, что незначительная деталь под названием «шистосомоз» является главным фактором риска развития рака толстой и прямой кишки. В данных китайского исследования шистосомоз показывает связь +89* со смертностью от рака кишечника. Это выше, чем у 367 других зафиксированных показателей. Вот что мы называем положительной корреляций, леди и джентльмены:

Collapse )

.

bon appetite (2)-3

продолжаем "разбор полётов"
.

Грех недомолвки

Однако ещё больше, чем искажённые факты в книге «Китайское исследование», меня озаботило то, что о чем-то Кэмпбелл вообще не сказал. Почему он обвинил животные продукты в сердечно-сосудистых болезнях (корреляция +1 для животного белка и -11 для белка из рыбы), но не упомянул, что корреляция продуктов из пшеничной муки с инфарктом и коронарной болезнью сердца составила +67, а связь растительного белка с теми же заболеваниями +25?
.
  Кстати, о муке. Кэмпбелл также промолчал о следующих корреляциях: +46 с раком шейки матки, +54 с гипертензивной кардиомиопатией, +47 с инсультом, +41 с заболеваниями крови и кроветворных органов (и на все эти связи не влияли третьи факторы, повышающие риск). Почему Кэмпбелл не сказал об уникальном феномене уезда Толи, зафиксированном в оригинальном китайском исследовании? Там жители едят почти в два раза больше животного белка, чем рядовой американец (включая почти литр молочной продукции, полной казеина), но при этом не страдают больше других от любой болезни, в которой Кэмпбелл обвиняет животный белок.
.
Collapse )

.

bon appetite (3) - молочные реки, творожные берега

.
Отсюда: http://rawfoodsos.com/2010/06/23/tuoli-chinas-mysterious-milk-drinkers/ - это продолжение критической оценки интерпретаций о вреде и пользе той или иной пищи, которые были показаны в книге «Китайское исследование».
 .
    Туоли: таинственные китайцы, молоко испивающие
.
    Важная оговорка: В свете новой информации, которая поступила ко мне после написания этого поста, его содержание не должно приниматься как на все 100% описывающее реальность.  Оказалось, что жители этого региона (Туоли) устраивали «пиршества» в те дни, когда к ним приходила команда китайского исследования, и таким образом, они, вероятно, потребляли больше калорий, больше пшеницы, больше молочных продуктов и т.п.  чем они, как правило, потребляли всё остальное время года. Мы не можем быть полностью уверены как именно их обычная диета выглядела в то время, но данные анкеты (которые, предположительно, более надежны, чем данные диетического опросника) по-прежнему предполагают, что они ели много продуктов животного происхождения и очень мало   фруктов или овощей.
.
    В любом случае, я рекомендую не просто цитировать этот пост с моими выводами или цитировать его в качестве «доказательств» просто из-за относительной неопределенности данных именно по региону Туоли в оригинальном китайском исследовании. Пожалуйста, обратитесь к следующим постам для более подробной информации по вопросу о точности данных в Туоли:
http://rawfoodsos.com/2010/08/03/the-china-study-a-formal-analysis-and-response/
http://rawfoodsos.com/2010/07/16/the-china-study-my-response-to-campbell/
.
    В Китае есть необычный регион под названием Tuoli, расположенный на северо-западе Китая, в месте вполне подходящем для  «пищевых» исследований из-за уникальной диеты его жителей.

Они живут здесь:

Регион выглядит следующим образом:
Collapse )

.